スパイスカレーは、たくさんのスパイスを揃えなくても本格的な味に仕上がります。スパイスのプロ、エスビー食品に、簡単にできる本格的なスパイスカレーを教わりました。

ストライプシャツ 17,600円／nicholson&nicholson/ナカガワ　メガネ37,400円／金子眼鏡（オプティシァンロイド）　

3つのスパイスでつくる【チキンカレー】

スパイスチキンカレーのソースは、欧風カレーと比べるとさっぱりしているのが特徴。みじん切りの玉ねぎとカットトマトに香り豊かなスパイスが加わることで、食欲をそそるスパイシーな味わいに。

本格カレーに仕上がる3つのスパイスはこれ！

a.スパイスカレーと言えば欠かせないのがクミン。エスニックな香りのスパイス。b.甘くさわやかな風味を持つコリアンダー。ほのかに柑橘系の香りも。c.ターメリックは、漢方としてもおなじみのうこん。食材を黄色く色付けます。

a.S&B クミン（パウダー） 151円、b.同 コリアンダー（パウダー） 156円、c.同 ターメリック（パウダー） 199円／すべてエスビー食品

辛味を加えるなら……

d.チリペッパーは唐辛子のこと。あと引く辛さなので味を見ながら少量ずつ加えて。 e.ブラックペッパーのピリッとした辛味はすぐに消えるので、辛いのが苦手な人に。

d.S&B チリーペッパー（パウダー）154円、e.同 ブラックペッパー（パウダー）167円／ともにエスビー食品

3つのスパイスで簡単！　本格チキンカレーの作り方

【材料】 2人分

鶏もも肉（唐揚げ用） ……250g
玉ねぎ……中1個
カットトマト缶……200g
おろしにんにく……小さじ1
おろししょうが……小さじ1
クミン（パウダー）……小さじ1
コリアンダー（パウダー）……小さじ1
ターメリック（パウダー）……小さじ1
サラダ油……大さじ2
鶏がらスープ（顆粒）……小さじ1
水……100mL
砂糖……大さじ1/2
塩……小さじ1/2

【HOW TO】

（1）玉ねぎを切る

みじん切り、スライスどちらでもOK。スライスの場合はみじん切りより火が通るまで少し時間がかかることも。

（2）具材を炒める

フライパンに油を熱し、 強火で玉ねぎを炒める。半透明になったら、鶏肉を入れてさらに炒める。

（3）スパイスを入れる

おろしにんにく、おろししょうが、スパイスを入れ、中火で炒める。かき混ぜすぎず、鶏肉に焼き色がついたら返す。辛味スパイスを足す場合はこのタイミングで。

（4）残りの材料を加える

カットトマト、鶏がらスープ、塩、砂糖、水を加え、中火で煮込む。蓋をせず水分を飛ばす。

（5）好みのとろみで完成

3分ほど煮て好みのとろみになったら火を止め、お皿に盛り付ければ完成！

おうちで簡単なスパイスカレー作りに挑戦しよう

お家にこもってカレー作りに没頭する週末も楽しいかも。今回紹介したスパイス以外にも、お好みのスパイスを加えてオリジナルのカレーを作ってみるのもおすすめです！　ぜひチャレンジしてみてくださいね。

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エスビー食品お客様相談センター
オプティシァンロイド ☎︎03-3423-0505
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◎撮影／中垣 美沙、角田航（村田倫子分）、今城 純（佐久間由衣分）　◎スタイリング／渡邉恵子（KIND／佐久間由衣分）　◎ヘア&メイク／猪股真衣子（TRON／佐久間由衣分）　◎モデル／佐久間由衣、村田倫子　◎レシピ提供／エスビー食品