①たこは、大きめに切って水気を拭き取る。 にんにくは包丁の背などでつぶす。春菊は、 葉を1.5cm幅、茎を1cm幅に切る。レモンはくし切りにする。つまみ菜は、ドレッシング、塩、こしょうで和えて皿に盛っておく。②フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、 温度が上がらないうちにつぶしたにんにくを入れ、香りが立ち始めたら、たこの皮を下にして入れる。③3分ほど熱したらたこをひっくり返し、2分ほど加熱する。④ 醤油、酒、みりん、バターを入れて、煮汁にとろみが出るまで煮詰める。⑤火を止め、たこを取り出して2の皿に盛り、煮汁の残ったフライパンに春菊を入れて和える。⑥春菊に煮汁が絡んだら、皿に盛り、レモンを添えて完成。